Как сохранить зеленый горошек после открытия банки

Сколько может храниться горошек?

Срок хранения консервированного горошка указывают на банке. Обычно он не превышает двух лет. Продукт из открытой банки хранят в стеклянной или керамической таре в холодильнике 2-3 дня.

- Сколько может храниться консервированный зелёный горошек?
  - Сколько хранится консервированный?
  - Можно ли хранить горох в холодильнике?
  - Почему пучит от горошка?
  - Что из продуктов не имеет срока годности?
  - Чем можно заменить консервированный горошек?
  Сколько может храниться консервированный зелёный горошек?
  
  Срок хранения консервированного горошка указывают на банке. Обычно он не превышает двух лет. Продукт из открытой банки хранят в стеклянной или керамической таре в холодильнике 2-3 дня.
  
  Можно ли есть консервированный горошек после окончания срока годности?
  
  Очищенные помидоры, консервированный тунец, скумбрия, горох, фасоль, кукуруза и многие другие консервы, которые есть у всех дома, можно употреблять даже после одного года с даты истечения срока годности, если вы держали их в сухом прохладном месте.
  
  Сколько хранится зеленый горошек?
  
  Существуют некие временные грани того, сколько должен сберегаться горох в том или ином виде, и о них нельзя забывать: свежий зеленый горошек в середине стручков можно хранить до 1 недели (без природной упаковки он пригоден дольше);
  
  Как хранить консервированный горошек после вскрытия?
  
  После открытия консервированных горошка и кукурузы, перекладываю их в банки если не получилось сразу использовать весь объём, но даже в банке они хранятся не более двух дней.
  
  Можно ли кушать консервированный зеленый горошек?
  
  Помимо большого количества хорошо сбалансированного по составу белка и легко усваиваемых углеводов консервированный горошек содержит много калия, фосфора, железа, а также витамины. Он богат витамином В1, который укрепляет нервную систему.
  
  Сколько хранится консервированный?
  
  Овощные и фруктовые консервы. Овощи и фрукты в консервированном виде могут достаточно долго сохранять свой вкус и большую часть полезных веществ. Так, например, срок хранения консервированного зеленого горошка или кукурузы может достигать двух лет, а консервов из фруктов, помидоров или фасоли – трех.
  
  Какой срок годности консервированного горошка?
  
  Хранить при температуре от +0’C до +25’C и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия хранить при температуре +4’С(+/-2’С) не более 48 часов не рекомендуется хранить в открытой жестетаре. Срок годности 4 года.
  
  Почему нельзя есть консервированный горошек?
  
  Консервированный зеленый горошек. Также не стоит употреблять его, если у вас есть проблемы с ЖКТ (он может раздражать слизистые оболочки), подагра (высокое содержание кислот в консервированном зеленом горошке может ухудшить состояние), холецистит, гастрит и язва (чтобы избежать обострения).
  
  Почему у консерв большой срок годности?
  
  Консервы долго хранятся за счёт консервантов. Консерванты нужны для того, чтобы предотвратить рост микроорганизмов и продлить срок годности продукта, однако сама идея консервирования предполагает, что попадание бактерий в герметичную тару исключено.
  
  Какой срок годности у гороха?
  
  Колотый горох лучше держать в сухом, прохладном месте. Срок годности — 12 месяцев.
  
  Можно ли хранить горох в холодильнике?
  
  Найти применение свежей фасоли и гороху важно в течение недели после сбора. Чтобы домашний урожай не испортился, его следует хранить в холодильнике или держать в сухом проветриваемом помещении и в темном месте. И как можно скорее отправить на переработку.
  
  Как сохранить зеленый горошек на зиму?
  
  Сложить горошек в морозильную камеру и включить режим “суперзаморозки” (если такой есть). Хранить при температуре минус 18 градусов до 9 месяцев. Для приготовления блюд из горошка, предварительно размораживать его не нужно.
  
  Можно ли есть замороженный горошек?
  
  Зеленый горошек можно не только есть свежим, но и заморозить на зиму. Замороженный зеленый горошек является необходимым ингредиентом в рецептах многих блюд. Из замороженного зеленого горошка получается отличный суп-пюре.
  
  Как выбрать мягкий консервированный горошек?
  
  Смотрите на этикетку. При выборе горошка нужно обратить внимание на то, что написано на банке. Надпись ГОСТ свидетельствует о том, что зеленый горошек законсервирован в строгом соответствии с рецептурой — внутри банки находится только сам горошек, соль, сахар и вода.
  
  Что ловят на консервированный горошек?
  
  Горох для рыбалки — свежий, вареный, консервированный — давно стал настоящей классикой. На него ловят карпов и лещей, карасей и плотву, язей и сазанов, причем на любых водоемах и на каком угодно течении.
  
  Сколько минут нужно варить зеленый горошек?
  
  Чаще всего замороженный горошек кладут в подсоленную кипящую воду и варят около 5 минут.
  
  Сколько варить сушеный зеленый горошек?
  
  Перед тем, как варить зеленый горох колотый, желательно продукт замочить в воде на 2 часа. Затем нужно слить воду, промыть горох, влить свежую воду (соотношение — 1:3) и после закипания варить примерно 30-40 минут. Приготовить горох быстро можно и в мультиварке.
  
  Можно ли заморозить молодой горошек?
  
  Время созревания горошка достаточно короткое, поэтому нужно поспешить и не прозевать такой вкусный и сочный овощ. Заморозка молодого горошка позволить сохранить его вкус и насыщенный зеленый цвет. Все элементарно просто, быстро и совсем не хлопотно.
  
  Почему пучит от горошка?
  
  Действительно, содержащиеся в бобовых вещества (олигосахариды) при попадании в кишечник становятся пищей пробиотических бактерий. В итоге начинает пучить живот, возникает вздутие, а порой — нежелательные звуки и запахи.
  
  Можно ли зеленый горошек при запоре?
  
  Особенно рекомендуются свекла, морковь, помидоры, лиственный салат, кабачки, тыква, цветная капуста, капуста белокочанная и зеленый горошек разрешаются в отварном виде при хорошей переносимости.
  
  Можно ли горошек при запоре?
  
  Содержит клетчатку в мягком виде, она не травмирует стенки желудка, обладает обволакивающим свойством, поэтому можно употреблять при гастритах и язвенной болезни желудка. Содержит пектины, которые улучшают микрофлору кишечника, нормализуют перистальтику как при запорах, так и поносах, выводят воду через кишечник.
  
  Какие продукты хранятся 2 года?
  
  Свой идеальный набор про запас уже опубликовали в Роскачестве. Там назвали 10 продуктов, которые можно хранить долго, при этом они останутся полезными и будут безопасны в употреблении. В списке: крупы, макароны, мука, рыбные, мясные и овощные консервы, мед, чай и кофе, сгущенное молоко, алкоголь, соль и сахар.
  
  Сколько хранятся закрытые консервы?
  
  Тушенка в жестяных банках способна хранится в закрытом виде от трех до пяти лет. А вот стеклянная тара позволяет не портится продукту не более трех лет. Чтобы выбрать консервы с наибольшим сроком годности, изучите состав. В нем должны быть только мясо, жир, соль и специи.
  
  Что из продуктов не имеет срока годности?
  - Рис Все виды белого шлифованного риса сохраняют свой вкус многие годы.
  - Белый уксус Не портится никогда.
  - Растворимый кофе Полностью лишенный влаги, он не поддерживает размножение бактерий.
  - Мед
  - Крепкие спиртные напитки
  - Сушеные бобы и фасоль
  - Поваренная соль
  - Сахар
  Что будет если переесть зеленого горошка?
  
  Не стоит переедать и употреблять в пищу слишком часто. Чрезмерное употребление зеленого горошка может привести к повышенному газообразованию и диарее. С осторожностью стоит относиться к нему людям с хроническими заболеваниями желудка и кишечника.
  
  Что будет если съесть много зеленого горошка?
  
  Как и другие бобовые, зелёный горошек способен вызвать вздутие живота, газообразование и метеоризм.
  
  Чем полезен горошек?
  
  Зеленый горошек снижает уровень холестерина , повышает иммунитет, очищает с помощью антиоксидантов организм. Этот род бобовых незаменим для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
  
  Кому нельзя есть зеленый горошек?
  
  В свежем виде продукт запрещен. Осложнения он может вызвать при гастрите и язвенных образованиях. Противопоказан зеленый горошек при остром проявлении любых заболеваний пищеварительного тракта, а также при проблемах с кровью.
  
  Срок и условия хранения гороха
  
  Горох (семейство бобовые), который без особых сложностей растет в условиях умеренного климата, содержит большое количество белков, жиров, углеводов, сахара, а также витаминов А, В1 – В:, В9, С. В его составе есть калий, магний, железо, цинк, фосфор и кальций. Но вырастить и вовремя собрать эту пищевую культуру – мало. Следует знать, сколько можно хранить горох в домашних условиях и как это правильно делать.
  
  Выбор гороха
  
  Стручковые или сушеные бобовые, которые предполагают хранить, отбирают по следующим признакам:
  - равномерный зеленый окрас для свежих стручков;
  - хорошая степень плотности, наполненность. Плоские и мягкие стручки говорят о том, что горошины еще не спелые;
  - горошины внутри стручков должны быть плотными, гладкими, равномерно окрашенными, без налета и коричневых пятен;
  - отсутствие влаги в сушеном продукте;
  - сыпучесть продукта (в упаковке);
  - одинаковый цвет и размер сушеных горошин.
  То, сколько хранится горох, будет зависеть не только от условий и его качества, но и от вида этой культуры.
  
  Хранение сушеного гороха должно происходить по правилам, указанным производителем, которые есть на упаковке. Там же есть и срок годности продукта.
  
  Находясь в стручке эта культура долго сохранить свежесть не сможет, поэтому желательно в самое ближайшее время определиться со способом хранения.
  
  Хранение свежего горошка
  
  Хранить горошек в свежем виде следует в холодильнике. Но даже там, находясь в стручках, он сохранит свежесть не более 7 суток.
  
  Чтобы увеличить срок хранения свежего зеленого горошка, его следует:
  - извлечь из створок,
  - поместить в глубокую емкость,
  - держать на отдаленной от морозильной камеры полке холодильника, плотно не накрывая для хорошей циркуляции воздуха.
  Хранение свежего гороха в таком виде может продолжаться до полугода. А чтобы он оставался пригодным к употреблению дольше, следует выбрать один из следующих способов:
  - консервация;
  - заморозка;
  - сушка.
  Консервация
  
  Хороший способ хранить горох на зиму – консервация. Делают это следующим образом:
  1. Горошины извлекают из стручков, отбирая только целые, зеленые, не имеющие налета, пятен и повреждений.
  2. Далее отобранные продукты промывают и помещают в кипяток с добавлением соли.
  3. Жидкость сливают через 4 — 5 минут, после чего горошины моют в теплой воде.
  4. Заготовки распределяют по стерильным стеклянным емкостям (0,5 л) и заливают рассолом (1 ст. л. соли на 1 л воды).
  5. Добавляют немного уксуса (четвертую часть чайной лож.) и закатывают банки.
  6. Банки переворачивают, накрывают теплым одеялом и держат в таком виде до их полного остывания.
  Консервирование позволяет сохранить потребительские качества этого продукта в течение 12 месяцев и больше. Например, хранить крупный горох в консервированном виде можно в течение 2 лет.
  
  После вскрытия банки ее содержимое необходимо употребить не более чем за 24 часа. Все это время баночку необходимо хранить на полке холодильника.
  
  Замораживание
  
  Хранить горох в морозилке можно в течение 8 месяцев. При этом он не потеряет вкус и полезные свойства. Важно для этого отбирать сочные горошины, которые окончательно сформировались (можно прямо в стручках) и придерживаться следующих этапов заморозки:
  1. Бобовые перебирают, удаляя плодоножки, и хорошо промывают (каждый стручок можно разделить на 2 — 3 части).
  2. Горошины бланшируют в дуршлаге в кипятке 2 — 3 мин.
  3. Охлаждают горох под струей проточной холодной воды или при помощи кубиков льда.
  4. Бобовые хорошо просушивают при комнатной температуре, для чего распределяют одним слоем на салфетках.
  5. После полного испарения влаги горох раскладывают в пакеты или контейнеры, плотно закрывают и отправляют в морозилку.
  В процессе хранения емкости с горохом нужно периодически встряхивать для профилактики образования комков.
  
  Сушеный горох
  
  Хранение сушеного гороха должно происходить в темных местах с небольшой влажностью и температурой не выше +25°С.
  
  Перед хранением горошины тщательно просушивают, чтобы на них не образовывалась плесень. При этом держат их в герметично закрытой таре во избежание атак вредителей.
  
  Хранить сушеный горох в домашних условиях желательно в емкости из стекла, герметично закрытым (хорошо подойдут вакуумные крышки).
  
  В фабричной упаковке хранить сушеный горох следует до момента нарушения ее герметичности. После этого продукт необходимо пересыпать в емкость, имеющую плотно прилегающую крышку.
  
  Сколько хранить
  
  Каждый вид гороха имеет свой срок хранения:
  - свежий (в стручках) – до 7 суток в холодильнике;
  - очищенный – 6 месяцев (и дольше);
  - в замороженном виде (очищенный и в створках) – 8 — 10 мес.;
  - в консервированном виде – 12 месяцев и более. Зависит от соблюдения правил консервирования и сберегания;
  - сушеный – несколько лет. Но использовать желательно в течение первых 12 месяцев.
  Общая таблица хранения
  
  Вид гороха
  Температура хранения °C
  Срок хранения
  
  Хранение в варенном виде
  
  Отваренный продукт следует поместить в холодильник, так как в естественных условиях он сохранится только несколько часов.
  
  Блюда с горохом после полного остывания также перемещают в холод как можно скорее.
  
  Хранение горохового супа в холодильнике может продолжаться до 3 дней. А каша останется свежей только 2 дня. По истечение указанного срока продукт следует выбросить, так как опасность отравления несвежим блюдом велика.
  
  Хранить горох после его замачивания (распаривания) следует не дольше 12 часов. По истечение этого времени начнется процесс брожения.
  
  Способ хранения гороха следует выбирать, исходя из его состояния. Сухие и свежие бобовые сберегают по — разному. Соблюдение правил хранения этого продукта позволит надолго сохранить его полезные и вкусовые качества.
  
  Как сохранить зеленый горошек на зиму: бережем урожай от порчи тремя разными способами
  
  Зеленый горошек — универсальный продукт, который добавляют во множество блюд и употребляют отдельно. В этой статье вы узнаете три основных способа, как сохранить зеленый горошек на зиму, чтобы он не утратил вкус и полезные качества.
  
  Какой горошек подойдет для длительного хранения
  
  Сорта зеленого горошка делятся на три группы:
  1. Сахарные. Название не совсем соответствует вкусу горошка. Он на самом деле не настолько сладкий, просто в его мякоти отсутствует жесткий слой. Вкусным он становится только в процессе кулинарной обработки.
  2. Мозговые или лущильные — самые распространенные. Это уже действительно сладкий горох, который идеален для хранения, консервирования и употребления в свежем виде.
  3. Кормовые. Используются для выращивания в промышленных масштабах, вкус весьма посредственный. Для огорода такие сорта не рекомендуются — затраты денег и времени те же, а результат не порадует.
  Когда и как правильно собрать горошек
  
  Чтобы зеленый горошек радовал вас своим вкусом всю зиму, нужно правильно его собрать. Главное, сделать это вовремя. Стручки должны быть зеленого цвета, без пятен и желтой сеточки, а горошинки — созреть полностью. Если стручки плоские, горошинки в них еще маленькие и слишком нежные для сборки. Если же на стручках уже появилась сеточка, значит горох переспел, он уже не такой сочный и сладкий. Увядшие стручки говорят о засохших горошинах.
  
  Внимание! Собирают урожай гороха несколько раз за сезон в сухую солнечную погоду. От излишней влажности стручки отсыреют и начнут гнить.
  
  Хранение горошка в стручках и без
  
  Горошек можно хранить и употреблять в стручках. Для этого подходят сахарные сорта. Полной зрелости горошин в таком случае дожидаться необязательно.
  
  Собирают стручки, складывают в полиэтиленовые пакетики и хранят их в холодильнике не более 1 недели. Потом горошек начнет портиться. Его вкус меняется уже на второй день хранения, т. к. сахар в зернах превращается в крахмал.
  
  Обратите внимание! Сушка, заморозка и консервация одинаково подходят для зерен гороха и целых стручков.
  
  Как правильно засушить горох
  
  Перед сушкой горох проходит правильную подготовку:
  1. Промываем его под проточной водой.
  2. Засыпаем в кипящую воду на 2 мин.
  3. Откидываем на дуршлаг и отправляем в холодную воду (для сохранения свежего зеленого цвета).
  4. Затем снова помещаем горошек в кипяток на 1 мин.
  5. Вынимаем и раскладываем на бумажные полотенца для высыхания.
  Сушат горох в домашних условиях тремя способами:
  - Без использования специального подогрева. Используем большие площади для раскладки гороха в один слой. Воздух должен быть сухим, а помещение — хорошо проветриваться, иначе плоды сгниют.
  - В духовом шкафу. Раскладываем горох в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправляем в духовку, разогретую до +45°С на 2-3 ч. Дверцу оставляем немного приоткрытой для циркуляции воздуха.
  - В электросушилке. Устанавливаем в ней все лотки независимо от количества горошка. Сушим его 6–8 часов при температуре +60°С. Горох при этом способе можно использовать сырым, без бланширования.
  Определяют готовность сушеного гороха по внешнему виду и на ощупь. Он становится сморщенным, темно-зеленого цвета. На ощупь поверхность бархатистая, при сжатии не должно быть воздушных камер внутри. Если горошек остался мягким, значит, он еще не высушен. Но и твердым, как камень, горох быть не должен.
  
  Правильная заморозка гороха
  
  Заморозка гарантирует свежесть продукта в течение всего срока хранения. Замораживать можно как зерна, так и стручки полностью. И те и другие должны быть целыми, без дефектов. Зерна выбираем зрелые, мясистые и нежные. Если вы решили заморозить горох, приступайте к этой процедуре уже через 1-2 часа после сборки.
  
  Этап подготовки зерен тот же, что и при сушке. Бланшируем (поочередно опускаем плоды в кипяток и холодную воду) по желанию. Промытый и высушенный горох рассыпаем на поднос или поддон в один слой и отправляем в морозилку.
  
  Поскольку заморозка — дело быстрое, замораживать можно партиями: пока одна в морозилке, готовим следующую. Для этого можно использовать формы для льда: распределяем горошек, заливаем водой и отправляем в морозилку.
  
  Стручки гороха замораживают по той же схеме. Выбирают не совсем созревшие экземпляры, промывают, дают просохнуть и отправляют на быструю заморозку. При желании можно разрезать стручки пополам и для приготовления первых блюд использовать не размораживая.
  
  Консервация зеленого горошка: лучшие рецепты
  
  Третий распространенный способ хранения горошка — консервирование или маринование. Времени на это потребуется больше, но свой домашний консервированный зеленый горошек — отличная альтернатива магазинному. Ведь вы делаете его своими руками и из проверенных ингредиентов.
  
  Для консервации выбирают крупные, плотные, зрелые горошины без повреждений. Подготовка при этом способе предельно проста. Горох очищают от стручков и промывают под проточной водой.
  
  Простейший рецепт консервации
  
  Вот самый простой способ консервации горошка, требующий минимум ингредиентов:
  1. На 1 кг горошка берем 1 л воды и 1 ст. л. соли.
  2. Промытый горох засыпаем в кипящую воду и варим 3-5 мин. Образовавшуюся пену снимаем.
  3. Сливаем воду, промываем горох в теплой воде. Если обнаружились лопнувшие горошинки, убираем их, иначе рассол станет мутным.
  4. В стерилизованные банки объемом 0,5 л засыпаем горох и заливаем рассолом. Добавляем в каждую банку по ¼ ч. л. 9 %-ного уксуса.
  5. Закатываем крышки, переворачиваем банки вверх дном и оставляем остывать. После этого банки убираем в холодильник или погреб на хранение.
  Рецепт консервации с лимонной кислотой
  
  Если вы не хотите использовать уксус, есть хороший способ заменить его на лимонную кислоту. На 600 г гороха потребуется 1 л воды, 10 г лимонной кислоты, по 50 г соли и сахара:
  1. Ставим на огонь кастрюлю, наливаем воду, добавляем в нее соль и сахар. Доводим до кипения, постоянно помешивая.
  2. Насыпаем горох и дожидаемся, когда он закипит.
  3. Уменьшив огонь, варим еще 15–20 мин., постоянно встряхивая кастрюлю. Мешать горошек запрещено, так можно раздавить зерна. Лопнувшие горошинки не забываем удалять.
  4. В конце варки добавляем лимонную кислоту.
  5. С помощью шумовки раскладываем горошек по банкам (до верха оставляем примерно 1,5 см) и заливаем маринадом из этой же кастрюли.
  6. Закатываем банки стерильными крышками и переворачиваем для остывания. Можно накрыть одеялом.
  Рецепт консервации целых стручков
  
  Заготовить таким способом можно и не очищенный от стручков горошек. Тщательно моем их под проточной водой и затем приступаем к маринованию:
  1. 0,5 кг стручков гороха замачиваем в холодной воде в течении 2 ч.
  2. Сливаем ее и добавляем кипяток на 2-3 минуты.
  3. Всыпаем 5 г лимонной кислоты.
  4. В подготовленные стерильные банки выкладываем стручки (вертикально). Всыпаем 5 ст. л. соли (на все банки). По вкусу добавляем перец горошком, палочку корицы.
  5. В отдельной посуде кипятим 5 ст. воды, растворяем в ней 3 ст. л. сахара и 400 мл 3 %-ной уксусной кислоты.
  6. Заливаем готовым рассолом банки с горошком и прикрываем крышками.
  7. Отправляем их на стерилизацию на слабом огне в кипящую воду на 20 мин.
  8. Теперь можно закатать банки, перевернуть и накрыть. Хранить в погребе или холодильнике.
  Условия и сроки хранения
  
  Сушеный горох хранится несколько лет, если соблюдать необходимые условия:
  1. В сухом и темном месте. Попадание прямых солнечных лучей не допускается.
  2. Температура в помещении — не выше 25 °С. Не храните сухой горошек над плитой.
  3. Упаковка должна быть герметичной. Подойдут стеклянные банки, пластиковые контейнеры, тканевые мешочки. Главное — не допустить проникновения насекомых, иначе горох придется выбросить.
  4. Желательно использовать сушеный горошек в течение 1 года.
  Замороженный горошек хранится от 8 до 10 месяцев, если:
  - температура хранения от –6 до –10°С;
  - сразу после заморозки горох пересыпают в пакеты — лучше разделить его на небольшие порции, чтобы не размораживать зря, так как при этом полезные качества продукта пропадут.
  Консервированный горошек хранят до 2 лет, если:
  - банки перед отправкой в холодильник или подвал тщательно стерилизуют;
  - температура — от +5 до +20°С в зависимости от используемых ингредиентов — уксус в составе увеличивает срок хранения.
  Полезные советы
  
  Вооружившись нашими советами, вы будете знать, как хранить горошек дольше и что делать в непредвиденных ситуациях:
  1. Если вы решили засушить горох, положите на дно каждой банки или контейнера маленький мешочек с солью. Это убережет его от сырости и продлит срок хранения.
  2. Регулярно (хотя бы 1 раз в месяц) проверяйте сухой горох на наличие насекомых. Не промывайте его, лучше сразу выбросить, т. к. плоды, зараженные насекомыми, в пищу непригодны.
  3. Распределите небольшое количество горошка по пакетикам в один слой. Затем переложите их листами бумаги. Это нужно, чтобы горошек не слипся.
  4. Если вы обнаружили, что банки начали бродить, промойте горох и переложите его в другие, залив новым рассолом.
  Заключение
  
  В зависимости от предпочтений, выбирайте любой вид заготовки зеленого горошка на зиму. Вы будете не только наслаждаться его вкусом долгое время, но и порадуете свой организм порцией витаминов и полезных микроэлементов.
  
  Как хранить горох
  
  Горох – бобовая культура, которая отлично растет в условиях нашего климата. Агротехника не отличается сложностью, поэтому неплохой урожай можно получить без особых трудовых затрат. А вот чтобы сохранить собранный горох и не допустить его порчи, нужно постараться.
  
  Хранение свежего гороха в стручках и без
  
  Среди стручков гороха, предназначенных для хранения, следует выбирать те, у которых свежий зеленый цвет. Они должны быть плотными, поскольку внутри плоских створок горошины еще несозревшие, а внутри увядших – успели засохнуть. На поверхности не должно быть серых пятен.
  
  Свежий горох хранится в холодильнике. В стручках он останется таковым не более недели.
  
  А вот если освободить горошинки от створок, пересыпать их в глубокую посудину и поставить на той полке холодильника, которая расположена подальше от морозилки – бобовые сохранятся месяцев шесть. Им обязательно нужен воздух, поэтому емкость нельзя закрывать плотно.
  
  Основные способы хранения гороха на зиму. Консервирование
  
  Собранный урожай свежего зеленого горошка можно сохранить, используя такие способы:
  - консервирование;
  - заморозка.
  Неплохой способ запастись горохом на зиму – законсервировать его:
  - Освободить бобовые от створок, удалить пожелтевшие и поврежденные семена-горошинки.
  - Промыть горох и засыпать его в кипящую подсоленную воду.
  - Через три-пять минут жидкость слить.
  - Горох промыть теплой водой.
  - Засыпать бобовые в чистые банки (0,5 л) и залить горячим рассолом (столовая ложка соли на литр воды).
  - Добавить в каждую банку четверть чайной ложечки уксуса.
  - Закатать тару и поставить вверх дном.
  Укутывать банки с горошком не надо, они должны остыть при комнатной температуре. Наполненную тару следует перенести в погреб или поставить в холодильник.
  
  Консервированный горох сохранится до следующего урожая в отличном состоянии.
  
  Заморозка гороха на зиму
  
  Замораживать нужно горох сочный и хорошо сформировавшийся.
  
  Если бобовое растение принадлежит к сахарным сортам, то можно использовать не только отдельные горошинки, но и стручки. Последовательность заморозки:
  - Горох сортируют, удаляют черешки и волокна, соединяющие створки, моют. Каждый стручок можно разрезать пополам или на три кусочка.
  - Засыпают бобовые в дуршлаг и не более трех минут выдерживают в кипятке.
  - Стручки охлаждают струей холодной воды или с помощью кубиков льда.
  - Раскладывают горох на салфетки и полностью высушивают. На стручках не должно оставаться ни капельки влаги.
  - Насыпают горох в пакеты или контейнеры, закрывают поплотнее и отправляют в морозильную камеру.
  Лущильный горох следует обязательно освободить от створок, а затем:
  - перебрать, загрузить горошинки в дуршлаг и пробланшировать;
  - остудить и просушить;
  - рассыпать на противни или поддоны и отправить в морозильную камеру на несколько часов; отдельно замороженные горошинки не слипнутся и не превратятся в огромный ком;
  - расфасовать по контейнерам или пакетам;
  - наполненную тару загрузить обратно в морозилку.
  Периодически пакеты и контейнеры следует встряхивать, чтобы предотвратить образование комьев.
  Замороженный горох хранится в морозильной камере до восьми месяцев, не теряя вкусовых и полезных качеств.
  
  Хранение сухого гороха
  
  В сухом виде горох можно:
  - купить в магазине;
  - приготовить самостоятельно.
  Для того чтобы высушенный горох сохранился подольше, необходимо:
  - поместить продукт в чистую емкость, которая плотно закрывается: стеклянные банки, контейнеры из пластика;
  - небольшие тканевые мешочки наполнить солью и положить на дно каждой емкости: это поспособствует тому, что горох не отсыреет и не покроется плесенью.
  В домашних условиях для сушки гороха подойдет духовка. Перед загрузкой бобовые нужно обработать так же, как и перед заморозкой: пробланшировать, промыть, просушить.
  
  Затем горошек насыпается тонким слоем на противень и отправляется в духовку (45–55 градусов, дверца полуоткрыта) на три-четыре часа. Готовый продукт становится морщинистым и приобретает темно-зеленый оттенок.
  
  После охлаждения горох пересыпается в тару, которую можно плотно закрыть, предпочтительнее – стеклянную.
  
  Сухой горох хранится несколько лет. Но для этого необходимо соблюсти такие условия:
  - наличие герметичной упаковки, которая не допустит проникновение насекомых;
  - для сушки можно использовать только полностью созревший горох, в противном случае он быстро потеряет привлекательный вид и может заплесневеть.
  Хранится горох в помещении темном и сухом. Температура не должна превышать 25 градусов.
  
  Как хранится горох вареный
  
  Вареный горох необходимо держать в холодильнике. При комнатной температуре он всего за несколько часов станет несъедобным.
  
  Блюда, приготовленные из гороха, желательно сразу после того, как они остыли, переставить с плиты на полку холодильника. Суп можно сохранить таким образом до трех суток. Гороховая каша хранится меньше – два дня. Несъеденный за указанное время продукт нужно выбросить, в противном случае проблемы с пищеварением неизбежны.
  
  Какой способ лучше выбрать для хранения гороха, зависит от состояния бобового. В сухом и в свежем виде он содержится по-разному. Если хранить горох правильно, то он долго останется полезным и будет радовать отличными вкусовыми качествами.
  Похожие публикации: